La Universidad Antonio Nariño, sede Popayán, desarrolla un proyecto financiado por el Sistema General de Regalías que busca fortalecer la producción lechera y generar nuevas oportunidades para pequeños ganaderos del Cauca. La iniciativa articula investigación, innovación y transferencia de conocimiento para responder a las necesidades de las comunidades rurales y promover procesos de transformación agroindustrial en el territorio.
Como parte del proyecto, la Universidad puso en funcionamiento una planta de procesamiento de queso en Cajibío, entregada el pasado 26 de junio, que beneficia directamente a cerca de 50 familias pertenecientes a la asociación AGROFORC. Esta infraestructura permitirá transformar la leche cruda en productos con mayor valor agregado, ofreciendo una alternativa frente a la comercialización de la materia prima a bajos precios y abriendo nuevas posibilidades de generación de ingresos.
La iniciativa tiene alcance en cinco municipios del departamento y contempla la instalación de otras dos plantas de procesamiento de queso en el Cauca. Asimismo, promueve la participación de las mujeres campesinas en diferentes etapas de la cadena productiva, incluyendo procesos de manufactura, administración y gestión, fortaleciendo su participación en las dinámicas económicas de sus comunidades.
El proyecto, liderado por el profesor e investigador Julián Alonso Valencia Giraldo, refleja la articulación entre la academia y el Estado para llevar conocimiento y soluciones tecnológicas a las comunidades rurales. Con estas acciones, la Universidad Antonio Nariño continúa fortaleciendo su apuesta por la innovación, el desarrollo regional y la transferencia de conocimiento como herramientas para contribuir a la transformación sostenible del sector agropecuario.
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