La Universidad Antonio Nariño, sede Popayán, puso en funcionamiento una planta de procesamiento de queso en Cajibío, Cauca, como parte de un proyecto financiado por el Sistema General de Regalías que busca fortalecer la economía de los pequeños productores de leche del departamento. La infraestructura, entregada el 26 de junio de 2026, permitirá transformar la leche cruda en productos con mayor valor agregado y generar nuevas oportunidades de ingresos. La iniciativa beneficia a pequeños ganaderos de cinco municipios y, de manera directa, a cerca de 50 familias de la asociación AGROFORC, además de promover la participación de mujeres campesinas en procesos de manufactura, administración y gestión de la cadena productiva láctea.
"Este proyecto demuestra cómo la investigación y el conocimiento pueden convertirse en herramientas para transformar la realidad de las comunidades rurales. Con esta planta buscamos que los pequeños productores generen mayor valor agregado y fortalezcan su desarrollo económico de manera sostenible", afirmó Julián Alonso Valencia Giraldo, profesor e investigador de la UAN y líder de la iniciativa. El proyecto también contempló la instalación de otras dos plantas de procesamiento de queso en el Cauca, consolidando una estrategia de articulación entre la academia y el Estado para dinamizar la economía rural, promover el emprendimiento comunitario y fortalecer la sostenibilidad del sector agropecuario.
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